Le saviez-vous ?

Le curry est un mélange à base d’épices. Jusqu’à 36 épices peuvent y être incluses : le curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique, l’ail, la coriandre, le gingembre, les oignons, l’anis, le fenugrec, le paprika, le piment, l’anis étoilé, les clous de girofle, la graine de moutarde, et le piment sont parmi les ingrédients populaires.

Ce sont les Anglais qui l’on importé au XVIIIe siècle en Europe et dans la Caraïbes et rebaptisés « curry » d’après le mot tamoul kari. Ils ont alors simplifié sa composition, la limitant à une dizaine d’ingrédients pour obtenir cette saveur unique devenue si populaire en Occident.

Il n’y a aucun ajout d’additif, de colorant, de conservateur.

Que peut-on en faire?

Se marie particulièrement bien avec les viandes, produits de la mer, les légumes, ainsi que les desserts particulièrement fruités, le poulet, la dinde, le canard, les haricots verts, les courgettes, poireaux, aubergines, poissons, les crevettes, les coquilles saint jacques, les moules, salade de fruits, tartes, crumbles...

Propriétés

Antioxydants, aide à la digestion, apport important en magnésium, potassium, renforce les défenses naturelles...