Le saviez-vous ?

La poudre à colombo est un mélange d’épices (curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, moutarde, gingembre). Ces épices sont majoritairement en graines qu'on fait revenir à sec avant de les moudre.

Elle a été introduite aux Antilles à partir de 1862. Bien qu’elle ressemble au curry également de couleur jaune, elle est un peu plus douce. Il est à noter que la poudre à colombo ne contient pas de piment, mais certains producteurs en ajoutent pour accentuer le goût des épices et donner une couleur plus vive.

Il n’y a aucun ajout d’additif, de colorant, de conservateur.

Que peut-on en faire?

Se marie à merveille avec tout type de viande comme le poulet, le cabri (mouton), le porc et les produits de la mer tels que les crevettes, la langouste ou le poisson.

Propriétés

Améliore la digestion, anti-ballonnement, antispasmodique.