Avec ce coffret de 4 épices différentes, donnez-vous la possibilité de varier les saveurs en fonction de votre inspiration, de votre humeur ou de vos convives.

C'est également une idée cadeau originale qui ravira et surprendra vos proches.

Le curry est un mélange à base d’épices. Jusqu’à 36 épices peuvent y être incluses : le curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique, l’ail, la coriandre, le gingembre, les oignons, l’anis, le fenugrec, le paprika, le piment, l’anis étoilé, les clous de girofle, la graine de moutarde, et le piment sont parmi les ingrédients populaires.

Ce sont les Anglais qui l’on importé au XVIIIe siècle en Europe et dans la Caraïbes et rebaptisés « curry » d’après le mot tamoul kari. Ils ont alors simplifié sa composition, la limitant à une dizaine d’ingrédients pour obtenir cette saveur unique devenue si populaire en Occident.

Que peut-on en faire?

Se marie particulièrement bien avec les viandes, produits de la mer, les légumes, ainsi que les desserts particulièrement fruités, le poulet, la dinde, le canard, les haricots verts, les courgettes, poireaux, aubergines, poissons, les crevettes, les coquilles saint jacques, les moules, salade de fruits, tartes, crumbles...

Propriétés

Antioxydants, aide à la digestion, apport important en magnésium, potassium, renforce les défenses naturelles...

Cumin

Originaire du Proche-Orient, c’est une épice issue de la graine séchée de cuminum cyminum, une plante de la même famille que le cerfeuil et la coriandre. Elle y est utilisée en tant qu’aromate et plante médicinales depuis plus de 5000 ans. Son goût chaud et piquant demande une utilisation modérée.  Il entre dans la composition d’autres épices comme la poudre de chili ou de massalé en Inde.

Que peut-on en faire?

Se marie particulièrement bien avec les plats Indiens, Mexicains, Marocains, certains types de fromages comme le gouda et l’edam, relève le couscous, les tajines, la viande rouge grillée, parfume les légumes, les soupes, le poisson...

Propriétés

Apport important en fer, magnésium, phosphore, antioxidants...

La poudre à colombo est un mélange d’épices (curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, moutarde, gingembre). Ces épices sont majoritairement en graines qu'on fait revenir à sec avant de les moudre.

Elle a été introduite aux Antilles à partir de 1862. Bien qu’elle ressemble au curry également de couleur jaune, elle est un peu plus douce. Il est à noter que la poudre à colombo ne contient pas de piment, mais certains producteurs en ajoutent pour accentuer le goût des épices et donner une couleur plus vive.

Que peut-on en faire?

Se marie à merveille avec tout type de viande comme le poulet, le cabri (mouton), le porc et les produits de la mer tels que les crevettes, la langouste ou le poisson.

Propriétés

Améliore la digestion, anti-ballonnement, antispasmodique.

Epices boucanées

Originaire de la Martinique et de la Guadeloupe, on peut acheter le fameux poulet boucané sur les routes des plages, vendu par des vendeurs ambulants.

C’est un mode de conservation qu’utilisaient entre autre les pirates qui sillonnaient les eaux de la Caraïbes, cette technique leur permettait de stocker de grande quantité de viandes dans les cales des navires pour les longs séjour en mer.

Pour retrouver ce fameux goût, il suffit d'assaisonner la viande (ou le poisson) en l'aromatisant avec des produits utilisées pour le boucan (canne à sucre broyée, écorces d’agrumes… etc); auxquelles sont ajoutées d'autres épices : feuilles de bois d’Inde antillais, champignon noir, curcuma, basilic, graines macérées de cumin, coriandre, feuilles de menthe fraîches, graines de moutarde, roucou, muscade, thym, piment jamaïcain.

Que peut-on en faire?

Se marie particulièrement bien avec les viandes grillées ou au four (poulet, ribs, côte de porc, bœuf...); également pour la sauce barbecue.

Propriétés

Apport important en magnésium, fer, potassium, antioxydants.

Il n’y a aucun ajout d’additif, de colorant, de conservateur.